Category Archives: Herstellung

Stadt Land Wurst

Eine Reise in die Kulinarische Kommunikation “Für seine Diplomarbeit hat sich Hendrik Haase auf eine Reise in die kulinarische Kommunikation begeben und das Ess- bzw. Lebensmittel-Kaufverhalten der Deutschen analysiert {…} darin plädiert er für einen verantwortungsbewußten Umgang mit Nahrungsmitteln {…}  Continue reading

Ahle Wurscht in alle Welt

Die echte Ahle Wurscht gibt es doch gar nicht mehr ...sagt Wiegand, als er in der Lehmkammer seines Geschäftes steht. "Die Massenproduktion verdrängt die traditionelle Herstellungsweise."    Link zum PDF Download:  Ahle Wurscht in alle Welt Hier der Link zur HNA:  Ahle Wurscht in alle Welt Quelle: HNA, erschienen am 24. November 2016 Continue reading

So entsteht unsere Weißenbacher Ahle Wurscht “ohne Knoblauch”

Die Weißenbacher Ahle Wurscht "ohne Knoblauch". Auf Grund häufiger Anfragen, ob man eine Ahle Wurscht komplett ohne Knoblauch im Sortiment hätte und man das immer wieder verneinen musste, entschloss ich mich, eine Ahle „ohne Knoblauch“ produzieren zu lassen. Ich entschied mich für die Meißner-Region. Frische, kühlere Luft und Lehmkammer-Reifung. Das war mein Ding. Aber seht [...] Continue reading